gambas zijn lekker

Geplaatst op 17-09-2023

Gamba Pil Pil is een populair Spaans tapasgerecht dat vooral bekend is in de zuidelijke regio van Andalusië. Het gerecht kenmerkt zich door de eenvoudige, maar pittige en smaakvolle bereiding van garnalen, meestal in olijfolie met knoflook, rode pepervlokken en soms paprikapoeder. De naam "Pil Pil" verwijst naar het sissende geluid dat het mengsel maakt wanneer het in een hete pan wordt gebakken, en het is dit geluid, samen met de onweerstaanbare geur, dat vaak mensen naar tapasbars lokt.

De bereiding van Gamba Pil Pil is vrij eenvoudig maar vereist enkele essentiële technieken om perfectie te bereiken. Verse garnalen zijn ideaal, hoewel bevroren garnalen ook kunnen worden gebruikt na grondig ontdooien. De garnalen worden doorgaans gepeld maar laten het staartje intact voor een makkelijke houvast. Olijfolie van goede kwaliteit is ook cruciaal, omdat dit de basis vormt voor de saus waarin de garnalen worden gebakken. De olie wordt verwarmd in een pan, waarna fijngehakte knoflook en rode pepervlokken worden toegevoegd. Zodra deze ingrediënten hun aroma hebben vrijgegeven, worden de garnalen toegevoegd en snel gebakken tot ze roze en gaar zijn.

De sleutel tot een geslaagd Gamba Pil Pil gerecht is de balans tussen de pittigheid van de rode pepervlokken en de zoetheid en knapperigheid van de knoflook, aangevuld door de rijke smaak van de olijfolie. De garnalen zelf moeten sappig en goed gekruid zijn, maar niet overkookt, zodat ze hun eigen natuurlijke zoetheid behouden. Dit alles komt samen in een smaakvol, pittig en zeker verslavend gerecht dat vaak wordt geserveerd in kleine aardewerken schaaltjes, direct uit de oven of van het fornuis.